Tacos al pastor.-

Los tacos al pastor son un platillo icónico de la gastronomía mexicana y su origen está ligado a la influencia de la inmigración libanesa en México. Aunque no hay un único “inventor” de los tacos al pastor, su creación se atribuye a los inmigrantes libaneses que llegaron a México a principios del siglo XX.

Estos inmigrantes trajeron consigo la tradición del shawarma, un platillo de carne asada en un trompo vertical. Con el tiempo, esta técnica se adaptó a los ingredientes y sabores mexicanos, resultando en lo que hoy conocemos como tacos al pastor. La carne de cerdo, marinada en una mezcla de chiles y especias, se cocina en un trompo similar al del shawarma y se sirve en tortillas de maíz con piña, cebolla y cilantro.

La fusión de estas tradiciones culinarias dio lugar a una de las comidas más populares y queridas en México, aunque no se puede atribuir a una sola persona la invención de los tacos al pastor, sino más bien a un proceso de adaptación cultural y culinaria.