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En los barrios típicos de una provincia del occidente de México, existe un postre que ha conquistado paladares durante generaciones: las jericallas. Este delicioso manjar tiene su origen en Guadalajara, Jalisco, y se dice que fue creado en el siglo XIX por monjas españolas que buscaban un alimento nutritivo para los huérfanos. La receta, inspirada en la crema catalana, combina leche, huevo, vainilla, azúcar y canela, y se hornea lentamente hasta que su superficie se carameliza. El resultado es una mezcla perfecta entre un flan y una natilla, con un sabor dulce y suave, y una textura cremosa que se derrite en la boca.
